革旧鼎新——旧的配餐不去新的不来
香槟配生蚝，又概况香槟配鱼子酱，香槟它们都是创意香槟最为罕有的典型搭配。假如你是配餐适才学习香槟配餐，那以上搭配可能还会让你感应有些别致，香槟可是创意光阴久了，惟恐你也会对于这些典型搭配发生审美疲惫，配餐从而想来点与众差距的香槟搭配吧！这些创意搭配的创意目的在于让你能真正放松身心，全身心地享受其中，配餐而不需要你确定要身着燕尾服颇为正式地去到高档餐厅享受。尽管，这里讲的并不光仅只是香槟，也搜罗其余规范的起泡酒，好比卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）、弗朗齐亚柯达（Franciacorta）以及美式起泡酒（American Bubbly）等。
炒口蘑
这是一个鲜为人知的怪异，油炸食物与香槟着实是绝配。从这个角度来看，黑中白香槟（用像黑皮诺那样的深色葡萄酿制的白起泡酒）以及炒口蘑相关于是黄金同伴。在充斥果香的黑中白香槟的陪衬下，蘑菇的鲜香被发挥患上愈加舒畅淋漓。不外，像美国的格鲁特（Gtuet）、香桐（Chandon）以及菲拉酒庄（Gloria Ferrer）的黑中白香槟，对于炒口蘑来说甜度显患上稍微高了一些。
奶酪通心粉
就总体而言，我最喜爱用重价的奶酪通心粉来搭配香槟。不外，若想两者欠缺搭配，制作前的原质料抉择颇为紧张，奶酪、香槟以及浇头确定若是最适宜相互的。奶酪不能随意选用，最佳仍是选用带有烟熏干酪滋味的稍微顺滑一些的奶酪，所选香槟的酸度确定要盖过奶酪的酸度而不能被其掌握。而浇头主要用来为整盘菜调味，以是假如你想用烟熏奶酪来搭配的话，那烤面包屑作为浇头将会是一个很好的抉择，吃起来不光会有面包屑的松脆声，还可能淡化奶酪的油腻感。此外，在做奶酪通心粉用黄油的时候，可能拿一点乳酪以及美国起司做底，不外起司的滋味确定要适中，不能太突出。
意大利式冬南瓜馄饨配黑黄油鼠尾草
这是一道有点丰硕但相对于鲜味的菜，鼠尾草以及烤黄油的退出让整道菜充斥甘鲜味以及土壤馥郁。由于这道菜自己带有一丝甜味，以是需要找一款酒精度低的起泡酒。这道典型的意大利菜以及该国最为主要的一款被称为“弗朗齐亚柯达（Franciacorta）”的起泡酒是天作之合。退出了黑皮诺的弗朗齐亚柯达富含草莓香且风韵极浓。与大少数的香槟比照，弗朗齐亚柯达的风韵逐渐倾向少酸多瓜果香，而随着陈年光阴的加长，该酒还会泛起出烤杏仁味。
烧烤鸡肉三明治
再来说说烧烤食物以及卡瓦起泡酒吧。烧烤的时候，烧烤汁确定要用烟熏味的，而且不能带有太多的香料。所抉择的起泡酒酒体不能过轻，酒的风韵不能被烧烤食物的滋味所拆穿困绕。先把微辣、烟熏味的烧烤汁洒在鸡肉上（假如你是一个素食主义者的话，可能抉择用豆腐替换鸡肉），最后，仍是加之一些焦糖洋葱以及一点戈尔根朱勒干酪的碎屑吧。所有豫备停当后，就配上一瓶卡瓦起泡酒吧。比照力猪肉以及牛肉，鸡肉的风韵略油腻，因此，我更喜爱推选鸡肉与起泡酒来妨碍搭配，如斯两者才是欠缺搭配。
墨西哥香酥鱼肉饼
从这道菜开始咱们来点有创意的搭配吧。先找一款含糖量极低的香槟，好比特干型葡萄酒（Extra Brut）概况做作干型（Brut Nature）。尽管，假如这个香酥鱼肉饼下面配有洋葱做的调味汁概况柠檬汁的话，你需要的将是一款酸度稍高的香槟，这样偏偏可能中以及食物中的酸。不外，这个时候确定要留意了，假如这款香槟的矿物资风韵缺少而且口感犀利的话，搭配这道菜时将会显患上抑扬抑扬。
玉米热狗配第戎芥末
还记患上我说的香槟以及油炸食物是绝配吗？这个搭配便是如斯，可是它可能更随性一点。很简略被误导的是，巨匠可能都以为用来突出香槟的是玉米热狗而不是芥末。但实际上，反而是香槟以及芥末一起造诣了这个搭配。香槟的酸度高下并非最紧张的，紧张的是要跟芥末的厚度及丰硕的条理感相调以及。同样，我也不会去抉择一款很高尚的香槟，由于香槟详尽的风韵可能被热狗很好地陪衬进去。我要特意推选来自德国阿尔萨斯的干型起泡酒（Cremant d’Alsace），这是一款有些“油腻”的起泡酒，搭配此道菜的时候，会使患上芥末玉米热狗尝起来有奶油的滋味。
素食红豆辣椒
红豆辣椒与香槟的搭配并不罕有，这是我一个在西圣酒吧使命的同伙推选给我的。那个时候，我偏偏缔造了一个“懒人辣椒服法”，便是当你吃红豆想加辣椒时，拿起一罐辣椒直接加不才面即可。便是这样一款不值钱也不起眼的菜，由于葡萄酒而酿成为了一道人世鲜味。当状如切达干酪的辣椒侵入了你的味蕾后，再喝上一口葡萄酒，这相关于是件美不雅的使命。
炸梨片、帕尔玛干酪、蜜饯核桃以及芝麻菜沙拉
我喜爱拿香槟以及种种沙拉搭配，不外这款酒必需能很好地失调沙拉酱中的酸味。以上这道沙拉中的炸梨片最佳是选用那些比力松脆的。而帕尔玛干酪，可能把它做成一个卷状置于沙拉下面，也可能试验一下用戈尔根朱勒干酪替换。退出烤制的蜜饯核桃以削减口感以及单宁的厚度。而用芝麻叶、独行菜、芥菜等绿色蔬菜做成的沙拉带有良多的木本植物香以及土壤的馥郁。至于起泡酒的抉择，我比力偏心普罗塞克葡萄酒配沙拉。普罗塞克葡萄酒含糖量纷比方，从干型到甜葡萄酒都有，而搭配这款沙拉的话，我建议抉择干型。
普列赛面包配橄榄油以及杜卡
这道搭配的原质料看起来很重大很罕有，可是一旦搭配了香槟，下场绝非你能想象。先子细筛选一款酵香味浓郁的特干型香槟吧，再来搭配一些相似普利赛那样的烘烤面包，面包要先在橄榄油里浸泡一下，而后再涂上杜卡，之后将其全部塞进嘴巴，此时再喝上一口香槟。想知道这个时候是甚么感应吗？闭上你的眼睛，想象一下你正躺在你们家后院，周围是适才修剪过的草坪，到处充斥着清新的青草香，那阵阵的面包香仿若从邻人厨房飘散而来。
柬式春卷配苦涩辣酱
去找一款你能把握的馥郁的甜型香槟吧。这次不选炸鸡，而是去找一些柬式春卷来取而代之吧。这道菜的脂肪含量并不高，因此不需要那末高酸度的葡萄酒来飞腾脂肪含量，反而理当削减一些香料，同时与更甜一点的香槟相搭配。假如你这样做了，这相关于是一道创意配餐。
版权剖析：凡本站注明“红酒天下”、“红酒天下网”、 “红酒天下原创”、“红酒天下网原创”、“红酒天下独家”或者“红酒天下网独家”的作品，转载请注明稿件源头：“红酒天下网（www.wine-world.com）”。
(责任编辑：综合)
