不清晰“风土”（Terrior）却要娓娓而谈葡萄酒的精髓，这谈何是知或者不知那一件简略的使命。风土，风土这是知或者不知那一个法国人用来对于葡萄酒中所揭示进去的产区特色特色妨碍综合形貌的词语。在良多人看来，风土它的知或者不知那意思每一每一都只可融会而不可言传，不外，风土可能确信的知或者不知那一点便是巨匠说的根基都是统一件工具。
一、风土“风土”之争
事实上，知或者不知那对于咱们大少数人来说，风土要品味出风土对于葡萄酒的影响简直是一个不小的省事。先不说这是一个比力费解的词语，便是当咱们喝着别具一格的葡萄酒，咱们良多时候也很难将它们诉诸语言。也因此，在一些意见激进的人眼中，这样一个“只可融会不可言传”的意见成为了法国酬谢了占有市场洼地而精心妄想进去的一种营销本领。
纵然到如今，人们对于“风土”的详细意思仍存在很大的不同。对于部份人来说（也搜罗我自己），“风土”指的是一个中间所有物理因素的总以及，其会影响到这片土壤中斲丧的葡萄酒的气焰特色；而在另一部份人看来，“风土”是葡萄酒的一种详细特色概况特色的会集，除了源自于大做作，它们还可能源自于酿酒师之手。但不用置疑的一点便是绝大少数人都招供“风土”的存在，而且不光仅是法国具备“风土”，天下其余葡萄酒产区也可具备。
二、“风土”的辨识
既然“风土”已经是一个不可抹杀的存在，那末咱们就有需要清晰其更深条理的意思。也便是说，风土是对于最根基的因素在葡萄酒中的泛起，那末它们又是若何泛起的呢？
对于我总体来说，“风土”是一个中间所有物理常量的总以及，搜罗土壤成份、纬度、海拔、光照以及善象（这里不是说天气）等因素，它不波及葡萄树培型、浇灌、修剪等人类行动的影响，特意是那些在葡萄采摘后妨碍的家养行动。这就将大做作给予葡萄酒的所有与人类影响葡萄酒的所有妨碍了分说，而这在界说“风土”对于葡萄酒的影响中颇为紧张。
那末，葡萄种类是否是风土的一部份呢？在我眼里，这个谜底能招供的。可是，某些种类在特定的中间简直能展现出更多的风土特色，好比在勃艮第，黑皮诺（Pinot Noir）简直要比佳美（Gamay）展现患上更优异，而且相较于普罗旺斯的紧张蔼候，勃艮第的天气却更适宜黑皮诺的妨碍。此外，风土不光仅能在繁多葡萄园中患上到展现，而且能在更大的规模如村落子或者产区患上到展现。巨匠确定对于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny ）以及夜-圣-乔治（Nuits-St.-Georges）概况勃艮第以及俄罗斯河谷（Russian River Valley）各自的特色特色一五一十。
至于酿造工艺，在我眼里它简直不属于风土的一部份，不外酿酒师的抉择也简直会影响到风土在葡萄酒中的展现。葡萄甚么时候若何妨碍破皮压迫？压迫出多少多葡萄汁？抉择奈何样的桶妨碍发酵？是不锈钢桶、水泥桶仍是橡木桶？发酵温度操作在多少多度？浸皮时长多长？接管压冒法仍是淋皮法？是否运用橡木桶陈年？运用新橡木桶仍是旧橡木桶？装瓶前陈年多久？这些都是酿酒师可抉择的酿造工艺，也会影响到最终葡萄酒的气焰。在一个产区，大少数酿酒师可能会喜爱同样艰深抉择，欧洲的一些产区愈甚，接管法律纪律这些做法，因此，这就哺育了这个地域葡萄酒有别于其余地域葡萄酒的特色，可是，这些特色仅仅是产区特色而已经，而非“风土”的泛起。
三、“风土”的意思
事实上，在法语中，咱们还罕有到另一个展现“风土”的词——“Climat”，意为情景，展现详细葡萄园的风土特色。假如咱们说一款酒展现了某种风土特色，那末也便是说该款酒就来自特定中间，这很可能就被咱们误以为是“泥土气息”，而事实上，这个词的意思要普遍的多，它波及到葡萄酒果味、香料味以及单宁品质等方面。
每一款酒都在确定水平上展现了“风土”的特色。其中一些会接管繁多葡萄园中的葡萄来凸显其详细的特色，另一些则可能经由调配多少个地址的特色来相互抵偿各自的缺少并彰显特色。尽管有一些酒会在调配后患上到一些自己的清晰特色，但由于其优缺陷互补却能患上到1+1＞2的下场。而这也便是酿酒师们运用怪异风韵妨碍调配的怪异地址。
良多书都谈及风土，但很少会将葡萄园与风土反映在葡萄酒上的那些特色分割在一起。他们会一遍到处批注土壤、葡萄园坡度以及光照等，但并不会波及到这些因素会在葡萄酒中若何揭示。这其中的原因很可能是咱们很难单个地看待这些因素对于葡萄酒的影响。因此，对于“风土”这样一个意思丰硕而又至关紧张的意见，不论你对于它知或者不知，它就在那边，未多少也良多，期待着它的伯乐来鉴赏。
“早在6年前，咱们开始开拓马尔堡产区之外的葡萄园，最后咱们被中部奥塔哥深深地排汇，中部奥塔哥的风韵太配合了。”Stephanie填补道。
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